410

Новый совершенный российский повар и кандитер, или Подробный поваренный и кандитерский словарь: Подробный поваренный и кандитерский словарь, содержащий в себе по азбучному порядку ясное и совершенное наставление, каким образом приуготовлять кушанья из всех родов мяс, птиц, дичины, рыб, овощу, плодов и проч. Делать всякия желей, пирожныя разных родов, как то: круглыя, слоеныя, мигдальныя, сладкия пирожки, постилы, макароны, всякия сахарныя и другия сухия конфекты, из всяких плодов сахарныя варенья, и проч. Составлять разныя ликеры, ратафии, сиропы, мороженое, ессенции, наливки, меда, соки и воды для питья и для благовония; с присовокуплением наставления, как заготовлять в прок разныя мяса, рыбы, овощи и травы. Истолкование по азбучному порядку всех иностранных и неудобопонятных слов, для несоверщенно знающих сии искуства, также объяснении разных форм, машин и инструментов потребных к оным. Описание порядка стола, сколько перемен и какия кушанья приличны к какой перемене смотря по числу персон: Сочиненный в пользу, как искусных кухмистеров и кандитеров, так и поваров в домах средняго состояния особ. — [М.]: Печатан на кошт Т.Полежаева: [Тип. М.Пономарева], 1795. — 8°. Ч.2: [4], 293-884 с.